Przyszła jesień: jabłka i gruszki zasypują sady. Wykorzystaj moc natury i przygotowuj z nich wyśmienite ciasta i desery. Dziś propozycja na pyszną, zdrową i bezglutenową tartę z gruszkami!Szukasz przepisu na szybkie i zdrowe ciasto? Tarta z gruszkami to świetny wybór, szczególnie na chłodne, jesienne dni. Jest pyszna, zdrowa, bezglutenowa i zawiera bardzo mało cukru!Ostatnio chęć zastępowania niezdrowych tradycyjnych wypieków zdrowymi ciastami i deserami ma tendencję wzrostową. Coraz więcej z nas sięga również po świeże owoce jako przekąskę między posiłkami. Wykorzystajmy zatem sezon na gruszki i zróbmy rewelacyjną tartę, która z pewnością zasmakuje każdemu!Poniższa tarta z gruszkami jest zdrową wariacją klasycznego ciasta z gruszkami. W przepisie biały cukier rafinowany zastąpiono trzcinowym, a także zredukowano jego ilość do minimum. Ponadto reszta składników to produkty w 100% naturalne i o wysokiej wartości listę produktów i czym prędzej zabieraj się do pieczenia!Tarta z gruszkami, czyli gruszka w roli głównejGłówną bohaterką naszego ciasta jest oczywiście gruszka. Jej miąższ jest miękki i kremowy, a zarazem wodnisty – stąd też świetnie nadaje się do kulinarnych je zapiekać, grillować, podawać na ciepło z lodami, czekoladowymi sosami, zrobić gruszkowy kompot, budyń, mus… W tej kwestii pole do popisu jest naprawdę olbrzymie!O tej porze roku gruszek u nas nie brakuje! Wybierz się na targ albo do sąsiada i zbierz dojrzałe owoce. Wykorzystaj je najlepiej jak możesz – to właśnie teraz obfitują one w najcenniejsze wartości istnieje wiele różnych odmian gruszek, prawie każda z nich nadaje się do przyrządzania deserów. Klapsa, konferencja , lukasówka, komisówka… Wszystkie są zdrowe, pyszne i niezastąpione przy jesiennych – właściwości i korzyści dla zdrowia Gruszki to owoce niskokaloryczne. Fakt ten z pewnością ucieszy osoby zmagające się z nadwagą i dbające o linię. 100 gramów słodkiego miąższu to zaledwie 53 kalorie! Są niezwykle cennym źródłem błonnika pokarmowego, w tym pektyny. Substancja ta zapobiega między innymi wzdęciom, zaparciom, usprawnia trawienie, łagodzi zgagę, a także zapobiega powstawaniu hemoroidów. Co więcej, błonnik ułatwia przyswajanie substancji odżywczych z pożywienia oraz pomaga zachować prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Obfitują w witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B2 i niacynę), które korzystnie wpływają na kondycję układów: nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego. Ponadto stymulują odnowę komórek skóry, przez wspomagają regenerację skóry i włosów. Walczą z wolnymi rodnikami. W skórce gruszki znajdują się cenne przeciwutleniacze, które pomagają chronić nasz organizm przed infekcjami i uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Zawierają glutation, czyli przeciwutleniacz, który w naturalny sposób obniża nadciśnienie tętnicze krwi oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia urazu mózgu. Są autentyczną skarbnicą wartościowych dla organizmu substancji odżywczych. Zawierają między innymi witaminy A i C. Ponadto obfitują w minerały, takie jak magnez, wapń, potas, fosfor, miedź. Gruszki to także źródło garbników, kwasu oleinowego, palmitynowego, glutaminowego, linolowego, kawowego i asparaginowego. Wszystkie są one niezbędne dla najróżniejszych procesów biologicznych zachodzących na co dzień w naszym ryżowa – opcja dla osób uczulonych na glutenWażnym składnikiem naszej dzisiejszej tarty z gruszkami jest także mąka ryżowa. Wiesz, że możesz samodzielnie przygotować ją w domu za pomocą blendera lub młynka do kawy? Wystarczy zmielić ziarna białego lub brązowego ryżu na gruby lub drobny zaletą mąki ryżowej jest to, że nie powoduje ona uczuleń ani alergii. Dodatkowo jest dużo mniej kaloryczna niż mąka pszenna, a także ma niższy indeks ona też dobrym źródłem witamin z grupy B, które są odpowiedzialne przede wszystkim za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz przemiany metaboliczne w że pełnoziarnisty ryż zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Lepiej sięgać więc po brązowe ziarna niż po białe!Tarta z gruszkami – poznaj przepis Tarta z gruszkami to banalnie prosty wypiek, którego podstawą jest delikatne i puszyste ciasto. Chociaż dziś prezentujemy odsłonę z gruszką w roli głównej, równie dobrze możesz wykorzystać jabłka lub jakiekolwiek inne owoce na poniższe ciasto to propozycja na klasyczną “gruszotkę” czy szarlotkę. Spód to puszyste ciasto, a na wierzchu znajdują się owoce. Jeśli masz ochotę możesz przygotować owocowy mix, łącząc na przykład gruszkę z jabłkiem, granatem, dynią, żurawiną, owocami dzikiej różny niżej przedstawionego przepisu wychodzą około cztery spore porcje ciasta. Jeśli chcesz, możesz podwoić składniki i upiec dużą tartę. Przyjrzyj się swojej blaszce i wylicz odpowiednie 2 duże dojrzałe gruszki 2 jajka (60 g) ½ szklanki musu jabłkowego (100 g) ½ szklanka jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego) (100 g) 2 łyżki stołowe mąki ryżowej (30 g) ½ szklanki brązowego cukru (100 g) 3 łyżki stołowe zmielonych migdałów (45 g) Świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny Mielony cynamon (do smaku) Szczypta soli Sposób przygotowania W pierwszej kolejności rozgrzej piekarnik do 180 °C. Następnie natłuść średniej wielkości formę lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Równie dobrze możesz też użyć specjalnej formy do pieczenia babeczek (muffinów) – w ten sposób otrzymasz gotowe porcje i nie będziesz musiał kroić ciasta. Kolejny krok polega na umyciu i pokrojeniu gruszek na cienkie plasterki. W tym celu przekrój owoce na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój. Przełóż je do miseczki, skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i odstaw na chwilę. Teraz zajmij się jajkami. Oddziel białka od żółtek. W miseczce zmiksuj jogurt, żółtka, cukier i mus jabłkowy. Miksuj tak długo, aż uzyskasz jednolitą masę. Następnie dodaj do niej zmielone migdały, mąkę ryżową, cynamon i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aby zniknęły wszystkie grudki. W innym naczyniu ubij białka na sztywną pianę. Powoli dodawaj pianę do przygotowanego ciasta, cały czas mieszając – ale delikatnie, aby piana nie upadła. Na koniec wylej ciasto na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Na wierzchu ułóż pokrojoną na cienkie plasterki gruszkę. Wciśnij je nieco w ciasto. Oprósz delikatnie cukrem pudrem i cynamonem. Włóż do rozgrzanego piekarnika na około 40 minut. Obserwuj ciasto, a kiedy góra apetycznie się ozłoci, wbij w nie patyczek, aby upewnić się, czy tarta z gruszkami jest już dobrze wypieczona. Ostudź ciasto i serwuj na talerzyki! Tarta z gruszkami świetnie smakuje w towarzystwie zielonej herbaty lub czarnej kawy. Pamiętaj, że jest to deser niskokaloryczny i bez wyrzutów sumienia możesz sobie na niego od czasu do czasu pozwolić!To może Cię zainteresować ...
Spód tarty 100 g mąki ryżowej 100 g mielonych migdałów 50 g mąki ziemniaczanej 4 łyżki syropu z agawy 4 łyżki zimnej wody 3 łyżki oleju kokosowego w formie stałej Cytrynowe nadzienie 200 g orzechów nerkowca 100 ml soku z cytryny (ok. 3-4 średnich cytryn) skórka otarta z 3 cytryn 60 ml wody 5 łyżek syropu z agawy 5 łyżek oleju kokosowego roztopionego Malinowa warstwa 300 g mrożonych malin 1 łyżka cukru (opcjonalnie) 1 łyżka mąki ziemniaczanej PRZEPIS NA formę do tarty 24 CM Zawiera: Orzechy Spód 1. W misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną, ryżową i mielone migdały. 2. Dodaj syrop z agawy, olej kokosowy (powinien być w formie stałej) i wodę. Wymieszaj dłońmi, aż powstanie miękka i lepka masa. 3. Na formę równomiernie wyłóż wyrobione ciasto, wylepiając spód i boki formy. Ja dociskam kawałki wewnętrzną częścią nadgarska i palcami, tak jak na tym zdjęciu. Ciasto jest bardzo plastyczne. 4. Formę włóż na 30 minut do lodówki. 5. Następnie podpiecz przez 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180˚C (najlepiej obciążając spód suchą fasolą, ryżem lub ceramicznymi kulkami do tarty). Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia. Cytrynowe nadzienie zalej zimną wodą i odstaw do namoczenia na noc. Rano odsącz i zblenduj na wysokich obrotach razem z pozostałymi składnikami. 2. Wylej na podpieczony i ostudzony spód tarty i wstaw do lodówki na minimum 4-5 godzin. Malinowe nadzienie 1. Mrożone maliny przesyp do garnuszka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż całość rozmrozi się i zamieni w jednolitą masę. 2. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i mieszając, doprowadź do zagotowania. Mąką powinna się dokładnie rozprowadzić, nie powinno być żadnych grudek. 3. Gotuj ok. 4-5 minut na małym ogniu, nie przerywając mieszania, aż całość zgęstnieje (konsystencja powinna przypominać kisiel). Jeśli chcesz możesz dosłodzić do smaku łyżką cukru. 4. Całość masy przeciśnij przez drobne sitko, tak aby pozbyć nasion malin i odstaw do przestudzenia. 5. Kiedy masa przestygnie rozprowadź dokładnie na cytrynowym nadzieniu (uwaga! tą czynność wykonujemy dopiero, kiedy cytrynowa warstwa stężeje w lodówce) i wstaw na lodówki na 2-3 godziny.
20 g mąki ryżowej; 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia; Nasączenie. 40-50 g naparu z kawy; 1 płaska łyżeczka cukru pudru; Masa śmietanowa. 250 g ziemnej kremówki; 6 g żelatyny + 20 g chłodnej wody; 20 g cukru pudru; Masa kawowa. 250 g kremówki; 7 g żelatyny + 20 g chłodnej wody; 40 ml mocnego naparu z kawy (u mnie 1 espresso) 30 g Jeszcze jeden oryginalny karnawałowy deser ze starej książki z przepisami. Nie jestem bezglutenowcem ani zwolennikiem diety bezglutenowej, jeżeli nie jest ona wskazana ze względów zdrowotnych, ale bardzo chciałam spróbować, jak smakują pączki na mące ryżowej. W książce występują one pod nazwą Pączki wyborne, więc postanowiłam zmierzyć się z pączkami bezglutenowymi, wybornymi, na mące ryżowej. Nie są to puchate, leciutkie jak chmurka pączki przypominające te pszenne. Mają zupełnie inną konsystencję i najbardziej pasuje mi do nich określenie pączki kruche, piaskowe, bo rozsypują się w ustach, trochę jak piaskowe babki. Nie mają też cienkiej, gładkiej i delikatnej skórki, bo rosnąc, ciasto z mąki ryżowej tworzy popękaną siateczkę. Pączki bezglutenowe można nadziać marmoladą, jak te klasyczne, chociaż ich uformowanie jest trochę trudniejsze. Są smaczne, szczególnie w towarzystwie kawy, ale w Tłusty Czwartek jednak nie zastąpią mi tych pszennych, puchatych z białą obrączką i marmoladą :) Pączki bezglutenowe na mące ryżowej: (wg Jan Czernikowski "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy) 400 g mąki ryżowej, 6 łyżek cukru, 5 łyżek masła, 12 żółtek, 1 szklanka słodkiej śmietanki, 40 g drożdży, 1 kieliszek araku (może być spirytus), szczypta soli, tłuszcz do smażenia, cukier puder na lukier lub do posypania Śmietankę lekko podgrzać (nie gotować!). Drożdże rozkruszyć w miseczce i wymieszać z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki ryżowej i 3 łyżkami ciepłej śmietanki. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem. Dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy, stopione masło, resztę ciepłej śmietanki i mąkę ryżową wymieszaną z solą. Wszystko wyrobić w misce łyżką lub mikserem do gęstości ciasta takiego jak na kluski kładzione. Gdy w cieście pojawią się pęcherzyki powietrza, miskę przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką ryżową blat lub stolnicę i formować pączki (można nadziać je gęstą marmoladą). Pączki przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. W tym czasie rozgrzać tłuszcz. Smażyć pączki na małym ogniu z obu stron. Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku i jeszcze gorące polukrować* lub po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. * Aby zrobić półprzezroczysty lukier do pączków, wystarczy przesiany cukier puder rozrobić wrzątkiem, dodając tyle wody, aby lukier był półpłynny. Zanurzając w nim gorący pączek, lukier szybko zastygnie na jego powierzchni.Tarta bezglutenowa z borówkami. Tarta bezglutenowa z borówkami . Kuchnia. Piątek, 10 lipca 2020 (15:15) 140 g mąki ryżowej; 80 g mąki kukurydzianej; 30 gJesienna tarta bezglutenowa, która powstała na wiosnę? Tak się właśnie złożyło. To ciasto powstało już kilka miesięcy temu podczas marcowego lockdown’u. Testowałam wtedy uparcie kruche ciasto do wielkanocnego mazurka, a przy okazji wymyślałam do każdej próbnej wersji nowe nadzienie. Tak powstała ta prosta, kryzysowa tarta bezglutenowa – z tego co było pod ręką. Na szybko ukręcony, orzechowy karmel, warstwa budyniu i domowe prażone jabłka z goździkami i cynamonem. To połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę, więc stwierdziłam, że warto będzie je puścić w świat. Teraz jesienią, z domowymi powidłami lub przetworami, będzie smakować najlepiej. Tradycyjnie, przy okazji polecam Wam przegląd przepisów na blogu, które wpasowują się w ten jesienno-zimowy klimat. Pod tagiem JESIEŃ znajdziecie mnóstwo inspiracji. Pyszne cynamonowe ciasto marchewkowe z kremem bez nabiału, tartę z czekoladowym, budyniowym kremem i śliwkami czy przyciągające wzrok i bardzo kuszące ciasto imbirowe z całymi gruszkami – to tylko kilka propozycji do wypróbowania. Jesienna tarta bezglutenowa to przepyszne połączenie kruchego ciasta z delikatnym nadzieniem, w którym łączą się aromaty wanilii, cynamonu, karmelu i orzechów. Do tego robi się ją naprawdę szybko i prosto. Wystarczy kilka magicznych składników pod ręką i dowolne, domowe przetwory. Ja przygotowałam ją z prażonymi jabłkami własnej roboty. Dusiłam je z cynamonem i goździkami, a potem trzymałam w wyparzonych słoiczkach w lodówce. Dzięki temu mam zawsze pod ręką ten pyszny dodatek – do ciasta, naleśników, placuszków czy do wjadania łyżeczką prosto ze słoiczka. Jeśli chcecie, możecie skorzystać tutaj z mojego przepisu na prażone jabłka z pigwą. Jeśli nie macie pigwy, możecie zastąpić ją gruszkami lub przygotować mus z samych jabłek. We WSKAZÓWKACH pod przepisem znajdziecie też informacje, jak przygotować małą porcję prażonych jabłek do ciasta. Jabłka połączyłam z gęstym budyniem waniliowym i wyrazistym orzechowym karmelem, który na szybko ukręciłam z masła orzechowego i syropu klonowego. Jak widzicie, składniki są proste, poszczególne elementy szybkie do zrobienia i wystarczy tylko złączyć je w smakowitą całość. Jesienna tarta bezglutenowa to tarta kryzysowa – tak jak wspomniałam – powstała jeszcze na marcowym lockdownie z tego, co miałam pod ręką. Jak widać, ograniczona ilość składników otwiera miejsce na kreatywność i daje pole do popisu. Czuj się więc swobodnie i ewentualnie podmień składniki na takie, jakie masz w domu lub takie, które możesz spożywać. Zamiast prażonych jabłek świetnie sprawdzą się inne jesienne przetwory, a szczególnie domowe, gęste dżemy czy konfitury z kwaskowatych owoców np. czarnej porzeczki czy aronii. Wspaniale będą też pasować powidła śliwkowe. Jeśli nie masz masła orzechowego lub nie możesz spożywać orzeszków ziemnych, spróbuj je zastąpić pastą z innych dozwolonych orzechów lub pestek. Masło z dowolnych ziaren możesz zrobić samodzielnie w domu, jeśli masz dobry malakser, blender lub urządzenie typu thermomix. Jeśli nie masz budyniu, użyj skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej i dopraw całość solidną porcją wanilii w dowolnej postaci. Kruche ciasto to, tak jak wspomniałam, spód do mazurka, który testowałam na wiosnę. We WSKAZÓWKACH pod przepisem znajdziesz propozycje zamienników mąk, które sprawdzą się w tym cieście. Jednym słowem, szukaj rozwiązań i nie bój się eksperymentować. Mam nadzieję, że znajdziesz w tym prostym cieście inspirację. Choć ciastem tym zajadaliśmy się wiosną, cieszę się, że poczekałam z publikacją na ten jesienny czas. Jabłka, cynamon, wanilia i orzechowy karmel – to połączenie teraz będzie smakować najlepiej. Smacznego! SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO: ½ szkl. (80 g) mąki ryżowej 1/3 szkl. (50 g) mąki kukurydzianej 1/3 szkl. (55 g) mąki ziemniaczanej 2 łyżki mielonych orzechów laskowych/włoskich lub migdałów ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 1 ½ łyżki cukru pudru lub erytrytolu zmielonego na puder 3 ½ łyżki miękkiego masła klarowanego (60-70 g) lub oleju kokosowego (85-105 g) w wersji wegańskiej 1 łyżeczka octu jabłkowego 2 łyżki dowolnego napoju roślinnego szczypta soli ¼ łyżeczki mielonej wanilii, pasty waniliowej lub łyżeczka ekstraktu waniliowego NA ORZECHOWY KARMEL: 2 ½-3 łyżki masła orzechowego 4-5 łyżek dowolnego napoju roślinnego 3 łyżki syropu klonowego lub innego płynnego słodu np. syropu daktylowego szczypta soli i cynamonu NA BUDYŃ: 1 op. (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki mąki ryżowej 2-3 łyżki erytrytolu lub innego sypkiego słodu 1 1/3 szkl. (250 ml + 85 ml) napoju roślinnego np. migdałowego, ryżowego 1 łyżeczka masła klarowanego lub oleju kokosowego w wersji wegańskiej PRAŻONE JABŁKA/DOMOWY DŻEM: 5-6 łyżek (ok. 2/3 szkl.) gęstego musu jabłkowego, dżemu lub domowych prażonych jabłek np. z przepisu na prażone jabłka z pigwą (patrz WSKAZÓWKI) LUB 5-6 łyżek przetworu z dowolnych owoców np. dżemu z czarnej porzeczki, aronii, malin lub powideł śliwkowych płatki migdałów – do posypania surowa fasola – do obciążenia ciasta *Pod przepisem znajdziesz wskazówki odnośnie diety FODMAP. 1 szkl. – 250 ml, ½ szkl – 125 ml, ⅓ szkl. - 85 ml, ¼ szkl. – 60 ml, 1 łyżka - 15 ml, 1 łyżeczka - 5 ml Pobierz PRZELICZNIK KUCHENNY PRZYGOTOWANIE Do tarty będzie potrzebować domowego dżemu jabłkowego lub prażonych jabłek – zerknij na wskazówki pod przepisem, by dowiedzieć się jak je szybko przygotować, gdy nie masz gotowego tego składnika. Ewentualnie możesz użyć domowych przetworów z innych owoców np. dżemu z czarnej porzeczki, aronii, malin lub powideł śliwkowych. Przygotuj budyń do ciasta. 1 szklankę napoju roślinnego wlej do garnuszka, a w pozostałej 1/3 szklanki rozmieszaj budyń wraz z podanymi mąkami. Do mleka w rondelku dodaj wybrany słód oraz łyżeczkę wybranego tłuszczu. Gdy będzie gorące, ale tuż przed tym zanim zacznie wrzeć, wlej rozmieszane z mlekiem mąki i energicznie wymieszaj całość trzepaczką, bo zacznie szybko gęstnieć. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie zdejmij budyń z ognia i odstaw na czas przygotowania ciasta. Teraz przygotuj ciasto na kruchy spód. W misce wymieszaj wszystkie mąki, mielone orzechy, proszek, puder z wybranego słodu i sól. Do mąk do dodaj łyżeczkę octu i delikatnie miękki olej kokosowy lub masło ghee (u mnie najczęściej pół na pół) i zacznij zagniatać ciasto. Dodaj mleko roślinne, aby lepiej scalić masę. Jeśli trzeba, dodaj nieco więcej mleka lub tłuszczu. Ciasto powinno dać się zagnieść w ładną, nieco wilgotną i tłustą kulę. Zwróć uwagę, aby ciasto nie było za suche i nie było w nim dużych kawałków, nierozpuszczonego (pod wpływem ciepła dłoni) oleju kokosowego – wówczas trzeba je jeszcze nieco wyrobić. Gotowym ciastem wylep foremkę na tartę z wyjmowanym dnem – moja ma wymiary 11x35 cm i wysokość 2,5 cm. A następnie nakłuj je widelcem i wstaw z foremką do lodówki do schłodzenia na jakieś 15-20 min. Jeśli nie masz foremki do tarty z wyjmowanym dnem – zerknij na WSKAZÓWKI pod przepisem. Między czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj orzechowy karmel. W miseczce wymieszaj dokładnie masło orzechowe z wybranym, płynnym słodem i mlekiem roślinnym. Ilość napoju roślinnego zależy od gęstości masła orzechowego i użytego słodu. Jeśli trzeba, dodaj go więcej lub mniej, aby uzyskać konsystencję gęstego, gładkiego karmelu. Dopraw całość szczyptą soli i cynamonu. Schłodzony spód wstępnie podpiecz z obciążeniem – w tym celu przykryj go papierem do pieczenia i wysyp suchą, surową fasolą. Tak przygotowany spód piecz ok. 15 min w 180 stopniach (u mnie z termoobiegiem). Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika i zdejmij z niego papier wraz z fasolą. Ciasto może popękać delikatnie w niektórych miejscach, ale krem scali ewentualne pęknięcia. Teraz nałóż na dno ciasta orzechowy karmel i delikatnie go rozsmaruj. Na karmel wyłóż budyń, a na budyniu fantazyjnie rozsmaruj prażone jabłka, powidła lub dżem. Całość posyp płatkami migdałów i zapiekaj jeszcze jakieś 15-20 min, aż wierzch się zrumieni, a całość razem ładnie zapiecze. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia, żeby budyń i wszystkie warstwy ciasta dobrze zastygły i dały łatwo się kroić. Ciasto najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce. W tym ostatnim przypadku można je wyjąć na dłuższą chwilę przed jedzeniem, ale nie jest to konieczne. WSKAZÓWKI Do ciasta możesz użyć zarówno gotowego, kupnego musu jabłkowego lub samodzielnie przygotować prażone jabłka – ta druga opcja lepiej się tu sprawdź. Polecam Ci mój przepis na prażone jabłka z pigwą (możesz również przygotować je bez pigwy lub zamiast niej dodać gruszki). Jeśli chcesz przygotować mus jabłkowy w niewielkiej ilości, tylko do ciasta, to weź 2-3 duże, słodkie jabłka. Owoce obierz, pozbaw gniazd nasiennych, pokrój na kawałki i przełóż do garnka. Dodaj ¼-1/3 łyżeczki cynamonu i 2-3 goździki. Podlej jabłka odrobiną wody i gotuj na średnim ogniu aż zmiękną i się rozpadną. Wyjmij z masy goździki. Jeśli użyłeś kwaśnych jabłek, to na koniec możesz całość dosłodzić np. cukrem kokosowym. Jeśli nie masz foremki z wyjmowanym dnem do tarty, możesz również użyć większej lub szerszej keksówki, wyłożyć ją papierem do pieczenia i wylepić jej dno i boki do wysokości około 2-3 cm, a następnie nakłuć ciasto widelcem. Papier pomoże ci później wyjąć upieczony spód z foremki. Jeśli jesteś na diecie FODMAP to pamiętaj, by użyć zwykłego cukru zamiast erytrytolu i przetworów z dozwolonych owoców zamiast prażonych jabłek. Migdały mielone czy w płatkach pomiń w fazie eliminacyjnej lub zastąp je dozwolonymi orzechami. Pamiętaj też, by użyć mleka bez laktozy lub dozwolonego mleka roślinnego np. ryżowego. Mąkę ryżową, możesz zamienić na jaglaną. Mąkę kukurydzianą możesz zastąpić bezglutenową mąką owsianą. Mąkę ziemniaczaną możesz spróbować zastąpić inną skrobią. Pamiętaj, że przy każdej zamianie mąk może zmienić się potrzebna ilość tłuszczu czy płynu do ciasta. Jeśli nie możesz spożywać masła z orzeszków ziemnych użyj innego, z dozwolonych orzechów np. laskowych, włoskich czy migdałów. To tarta kryzysowa – powstała jeszcze na marcowym lockdownie z tego, co miałam pod ręką, więc czuj się swobodnie i podmieniaj składniki na takie, jakie masz w domu. Użyj dowolnej konfitury, masła z dowolnych orzechów (możesz zrobić je też samodzielnie, jeśli masz malakser), jeśli nie masz budyniu użyj skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej i dopraw całość wanilią. Eksperymentuj! Skorzystałaś/ skorzystałeś z przepisu?Daj znać jak Ci poszło i oznacz mnie na Instagramie @bezbezpl Składniki na chleb o średnicy 22 cm. 400 g mąki bezglutenowej np. 140 g ryżowej. 100 g z sorgo. 60 g gryczanej. 100 g skrobi z tapioki. 17 g łusek babki jajowatej. 100 g śmietany, u mnie 18% w temperaturze pokojowej. 400 g letniej wody. DRUKUJ Bezglutenowa tarta z budyniem i porzeczką Kruche ciasto z budyniem waniliowym lub śmietankowym, porzeczkami i bezą. Pomysł na to ciasto zaczerpnęłam z bloga Kwestia Smaku, pozmieniałam tylko składniki, aby było bezglutenowe. Tarta wyszła bardzo dobra, aczkolwiek według mnie trochę za dużo było w niej porzeczek, dlatego w składnikach ich ilość podałam mniejszą. Po upieczeniu tartę warto pozostawić do całkowitego ostygnięcia, ponieważ ciepłe ciasto jest kruche a budyń rzadszy. Ja, tartę upiekłam wieczorem i pozostawiłam do ostygnięcia przez noc. Następnego dnia po degustacji, resztę ciasta schowałam do lodówki i tak przechowywałam je do końca. Minusem trzymania ciasta w lodówce jest to, iż beza staje się miękka, więc nie jest tak chrupka jak na początku. Bezglutenowa tarta z budyniem i porzeczką – składniki i przygotowanie Składniki na blachę o średnicy 26 cm Ciasto 2 żółtka 120 g zimnego masła 180 g mąki bezglutenowej np 90 g mąki ryżowej 40 g tapioki 50 g mąki owsianej bez glutenu 50 g cukru Budyń 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru 700 g mleka 3 łyżki cukru (ok 50 g) 1 żółtko Owoce 300-500 g porzeczek (polecam mniejszą ilość, czyli ok 300g) 30 g skrobi (podana ilość do ok 300 g porzeczek, zwiększyć jeśli owoców będzie więcej) Beza 3 białka (2 z ciasta i 1 z budyniu) 0,5 łyżki skrobi ziemniaczanej 100 g cukru PRZYGOTOWANIE Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Nie polecam zagniatać rękami, gdyż ciasto po wymieszaniu jest bardzo klejące. Wymieszane ciasto zgarniamy w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lokówki na minimum godzinę. W tym czasie myjemy i obieramy owoce, pozostawiamy aby wyschły. Schłodzone ciasto rozkładamy na dnie i bokach (ok 2 cm) blachy wyłożonej papierem do pieczenia (nie polecam tylko smarować masłem, gdyż ciasto się przykleja). Piekarnik ustawiamy na 180 stopni, grzanie góra dół. Ciasto z blachą wkładamy do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika. Kiedy piekarnik się nagrzeje, podpiekamy spół przez 20 minut. Nie martwcie się jeśli boki ciasta lekko się zsuną, u mnie również tak się stało 😉 Kiedy ciasto jest w piekarniku przygotowujemy budyń. Do garnka wlewamy 500 g mleka i zaczynamy podgrzewać. Do pozostałych 200 g mleka dodajemy budynie, cukier oraz żółtko. Wszystko dokładnie mieszamy, aby nie było grudek proszku i jajka. Całość wlewamy do ciepłego/gorącego mleka i mieszamy do czasu, aż budyń się zagotuje. Gotujemy na małym ogniu 1 minutę. Ugotowany przykrywamy pokrywką lub folią. Do porzeczek dodajemy skrobię i delikatnie mieszamy. Białka umieszczamy w misce miksera i zaczynamy ubijać. Po chwili dodajemy cukier i ubijamy do momentu uzyskania gładkiej, błyszczącej piany. Na koniec dodajemy skrobię i krótko mieszamy. Na podpieczony spód wylewamy budyń, wyrównujemy. Następnie układamy owoce a na koniec bezę. Piekarnik ustawiamy na 170 stopni grzanie góra dół i pieczemy 25 minut. Następnie ponownie zmniejszamy temperaturę do 70 stopni z termoobiegiem i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczone pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Smacznego 🙂 Polub i zasubskrybuj: Nawigacja wpisu 1 łyżka mąki ryżowej, 100 g łososia, 1 opakowanie wędzonej newelli (200 g), kilka małych pomidorków, 2 garści różyczek z brokułu + osolona woda do podgotowania, po szczypcie soli, pieprzu ziołowego, czosnku. Składniki Składniki do przepisu Delikatna tarta z owocami bezglutenowa Ciasto: 50 g mąki ryżowej 30 g mąki kokosowej 30 g mąki ziemniaczanej 30 g mąki kukurydzianej 30 g wiórków kokosowych 2 łyżeczki Ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetkera 30 g cukru pudru 1 szt. jajka 70 g masła 1 szczypta soli Nadzienie: Do dekoracji: 100 g malin 50 g borówek amerykańskich 100 g truskawek ok. 8 - 12 listki mięty Przygotowanie Przygotowanie 1Spód Piekarnik nagrzej do temp. 180 stopni, formę na tartę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i posyp mąką kokosową. Do miski włóż wszystkie składniki, zagnieć ciasto. Ciasto rozwałkuj i przełóż do formy ugniatając brzegi. Nakłuj widelcem spód tarty, wstaw do lodówki na ok. 15 minut. Następnie wyłóż papierem do pieczenia, wysyp fasolą i wstaw do piekarnika. Po 10 minutach zdejmij fasolę i papier, piecz jeszcze 15 minut do zrumienienia. Piekarnik elektryczny: ok. 180 °C Piekarnik gazowy: ok. 180 °C Czas pieczenia: 25 min. 2 Upieczony spód odstaw do wystudzenia na kratkę. 3Nadzienie Przygotuj budyń. Odlej część mleka, dodaj cukier i rozpuść w nim budynie .Pozostałą część mleka zagotuj, dodaj rozpuszczone budynie , mieszając zagotuj aż masa zgęstnieje. Budyń odstaw do przestygnięcia. 4 Budyń wyłóż na wystudzony spód tarty, udekoruj owocami i miętą. Informacje o wartościach odżywczych do przepisu Delikatna tarta z owocami bezglutenowa NA PORCJĘ / SZT. NA 100 G / ML Wartość energetyczna 837 kJ 200 kcal 699 kJ 167 kcal Tłuszcz g g Węglowodany g g Białko g g 4. Ciastolina bezglutenowa. kubek mąki bezglutenowej (koncentrat uniwersalny z dodatkiem mąki ziemniaczanej/ ryżowej/ kukurydzianej/ dyniowej, można też wybraną mąkę połączyć w proporcji 1:1 ze skrobią kukurydzianą), pół kubka soli , 1 łyżka oleju roślinnego, 1 łyżka kamienia winnego (lub bezglutenowego proszku do pieczenia), DRUKUJ Bezglutenowa tarta z owocami i kruszonką Mocno owocowe kruche ciasto z kruszonką. U mnie wszystkie owoce były mrożone, ale możecie użyć również świeżych. Pomieszałam co miałam w zamrażalniku, czyli maliny, wiśnie (wcześniej przekroiłam na pół), czarną porzeczkę oraz borówki. Polecam Wam taki lub podobny miks owoców, ciasto jest wtedy lekko kwaśne, dla nas idealne. Skrobia w owocach. Skrobia jest po to, aby zagęściła puszczany przez owoce sok. Nie musicie jej dawać, ale wtedy ciasto będzie bardziej mokre. Bezglutenowa tarta z owocami i kruszonką – składniki i przygotowanie Składniki na formę 24-25 cm Ciasto 1 jajko 50 g cukru pudru 110 g zimnego masła 190 g mąki bezglutenowej np 80 g mąki ryżowej, u mnie z firmy Balviten 70 g mąki owsianej lub kukurydzianej 40 g skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Środek ok 600 g owoców – u mnie maliny, wiśnie, porzeczka czarna i borówki wszystkie mrożone* ok 20 g skrobi ziemniaczanej 3 łyżki cukru Kruszonka 40 g ziemnego masła 40 g cukru 50 g mąki owsianej 20 g skrobi ziemniaczanej *w przypadku owoców mrożonych należy je wcześniej odmrozić i położyć na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru soku PRZYGOTOWANIE Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy do momentu uzyskania gładkiej masy. Masło polecam pokroić na drobniejsze kawałki. Ciasto po wymieszaniu może bardzo kleić się do rąk, dlatego nie polecam wyrabiać go dłonią. Wymieszane ciasto zgarniamy łopatką, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie spód i boki blachy porządnie smarujemy masłem a następnie rozkładamy ciasto. RADA 1- jednak polecam wyłożyć blachę papierem do pieczenia, zdecydowanie łatwiej się kroi i wyciąga ciasta. RADA 2 – jeśli macie możliwość upieczcie tę tartę na tortownicy ze ściąganym bokiem, ułatwia wyciąganie ciasta. Podpiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni grzanie góra dół. Owoce mieszamy z cukrem i skrobią ziemniaczaną oraz robimy kruszonkę. W tym celu wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i zagniatamy palcami tak długo, aż uzyskamy odpowiednią grubość kruszonki. Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika. Delikatnie rozkładamy na nim owoce, a następnie wierzch obsypujemy kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut, 180 stopnia grzanie góra dół. Upieczoną tartę zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, gdyż ciepła może się bardzo kruszyć. Smacznego 🙂 **Wpis powstał w ramach współpracy z firmą Balviten. Polub i zasubskrybuj: Nawigacja wpisu BEZGLUTENOWA Bułka Tarta 300 g. Bułka tarta z mąki ryżowej. Składniki: Mąka ryżowa, skrobia ryżowa, skrobia z tapioki, cukier, drożdże, CiastaCiasto wyborne, a przy tym bardzo proste w przygotowaniu. Kruche bezglutenowe ciasto długo zachowuje świeżość, czekoladowe nadzienie rozpływa się w ustach…Jeżeli nie możesz używać czekolady na ciasto wyłóż dżem – moim ulubionym do tego typu ciast jest pieczenia ciasta użyłam prostokątną formę z wyjmowanym dnem. Polecam tego typu (forma 35 cm x11 cm)Ciasto:70 g skrobi kukurydzianej lub skrobi ryżowej 60 g mąki ryżowej lub z sorgo 40 g mąki kukurydzianej 25 g skrobi ziemniaczanej 90 g margaryny lub masła – według preferencji50 g ksylitolu lub preferowanego słodziła 2 jajka 5 g łuski babki jajowatej 1/2 łyżeczki proszku do pieczeniaszczypta soli Nadzienie:1 opakowanie wegańskiej “śmietany” kokosowej 18 % – u mnie z Plantonu 60 g czekolady gorzkiej 2 łyżki białego rumu15 g budyniu śmietankowego25 g słodzidła Wykonanie:W misce miksujemy tłuszcz na gładką masę, następnie dodajemy jajka, słodzidło, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki, miksujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny lub na całą noc. Po tym czasie ciasto (ok. 1/4 ciasta odejmujemy, zostawiamy na górną kratkę) umieszczamy między dwoma papierami, wałkujemy na grubość ok. cm, umieszczamy w formie papierem do góry, odrywamy papier, dociskamy do formy natłuszczoną dłonią. Nakłuwamy ciasto widelcem lub umieszczamy na nim ceramiczne obciążniki do tatr. Podpiekamy w piekarniku nagranym do 170 stopni przez ok. 10 misce nad parą wodną rozpuszczamy czekoladę, dodajemy ją do umieszczonej w misce “śmietany”, dokładamy wszystkie pozostałe składniki, mieszamy do ich połączenia. Masę umieszczamy na podpieczonym spodzie. Pozostawioną część ciasta wałkujemy między papierem do pieczenia, radełkiem/nożem wycinamy paski, układamy je na masie. Ciasto pieczemy przez ok. 25 minut w temperaturze ok. 170 stopni. Tagged 3xbez, bez cukru, bez glutenu, bez nabiału, bezglutenowe, deser, mazurek, tarta
Składniki & przygotowanie Do przygotowania tarty będziesz potrzebować: spód tarty: 100 g mąki ryżowej 100 g mąki jaglanej 50 g mąki ziemniaczanej 40 g cukru pudru 150 g masła (użyłam wegańskiego) 2 łyżki mielonego siemienia lnianego 6 łyżek przegotowanej gorącej wody szczypta soli masa budyniowa: 1 l napoju ryżowego 3 bezglutenowe budynie waniliowe (użyłam firmy dr. Oetker
tarta bezglutenowa z mąki ryżowej
